最近有一部片子,让影单猫魂牵梦萦,做梦都想着追下一集,
深夜打开,不是看得我百爪挠心,狂啃几根小鱼干,
就是第二天流着口水醒来。
那个诱惑程度,可以说是丧心病狂!
我发誓不能一个人过瘾!
你们猜到了吗?它就是播放量超过2000万,豆瓣评分8.9分,中国第一部以烧烤为主题的纪录片!
《人生一串》。
据说为了拍这部片子,摄制组辗转近30个城市,500多家传奇烧烤摊,还差点被当骗子赶出去。
片子里没有高大上的餐馆,价值不菲的食材,
却有天南海北,街头巷尾滋滋冒着热气的幸福。
先来几张图细品一下,
网络上不少人称它为中国人的深夜食堂。
能有这样的好评价,其实也不难解释。
毕竟这几年国内关于美食题材的纪录片,分数是这样的——
3.8分的《舌尖上的中国》3,被讽刺为“舌尖上的微商”。
2.3分的《深夜食堂》,照搬了日本的拍摄方式,
居酒屋,和服,日料…也倍受诟病。
当时就有豆友在下面评价,大排档和烧烤摊才是中国的深夜食堂。
所以当烧烤这一题材被搬到了大屏幕前,
可想而知,大家的期待值有多高了。
而这个高分也验证了,看似平凡的烧烤也是能撑起一个纪录片的。
让人惊呼的食物们!
看这部纪录片,影单猫最直观的感受是,明明都是一堆火、一串生食、几撮调料,
不同的地方,却能衍生出如此多的花样。
光是看这些串串,就莫名感到爽!
比如第一集,主题是“无肉不欢”。
在西昌,烧烤是当饭吃的,当地流行火盆烧烤。
其中最知名的一家是叫小二哥的老板开的。
大部分食客冲着一道“凉山小猪肉”而来。
小二哥家的小猪肉很好吃,出自大凉山的正宗家养小土猪。
彝族大姐烧甘蕨草和松塔给猪褪毛,
蕨草和松树的香味渗入肉里,可以吃出清新大自然的意境。
小猪肉的处理也是简单粗暴,连皮带骨剁成大块,
只需小米椒、蒜蓉和盐,腌制半小时就可以直接上火烤了。
还要连猪皮带肉一块烤,烤到颜色金黄时,是最好的火候。
肉片外面焦香,混合着肥肉烤出的油脂。
一口下去是满满的胶原蛋白,配上辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料,别提多香了。
翻过大凉山来到云南昭通,那里的人吃烧烤必点牛肉小串。
这种小串鲜嫩入味,一口一串。
五十、一百,在云南昭通吃烧烤得这么点。越是瘦的人,吃得越多。
牛肉串好后,把小串浸泡在卤料中。
小串浸泡入味后,猛火快烤,锁住味道,鼓风机的加入让火力暴涨。
小串需要不停翻转,令人眼花缭乱。
牛肉小串烤到六七成熟后,撒上干辣椒提味。
那味道又嫩又辣,掺杂着一丝丝卤香回味,一旦吃上根本停不下来。
到了第二集《比夜更黑》中,我天朝美食的暗黑气质,显现无疑。
各路奇葩食材、重口料理,轮番上场。
影单猫必须提醒大家,前方高能,小清新慎点!
到底有多重口呢?
第一个上来就是最知名的暗黑料理,烤蚕蛹!
辽源的摊主小军,招牌菜就是这个。
东北蚕蛹的一生,从青蚕到蚕蛹到蛾子,没有哪个能躲过被烤的命运。
想看图吗?
下面高能,下拉之前请深吸一口气。
来,吸气!
3
2
1
吐!
(更重口的就不吓大家了!)
还有一些更黑暗的料理,影单猫就不放出来了,有胆量的话就自己去看吧!
当然,如果你是个素食主义者,请跳过前面两集!
第三集,绝对是你的天堂了!
不起眼的素菜,在这一集都化身成了不得不尝的美食。
长沙无名小摊的父子俩最擅长烤小菜。
韭菜、茄子、黄瓜无所不烤。
最有名的正是一味烤韭菜,被长沙人称作“壮阳草”,
每份韭菜在烤制前,必过一道水浸泡,
在饱含水分的韭菜上,撒上自家调制的辣椒粉,
用趁手的蒲扇,不断翻折把握火候。
香辣咸鲜让人上瘾。
而另一道传奇小菜烤韭根,也十分独特。
想要烤出鲜辣与清香的口感,需要极大的耐心。
吃得时候一根根用牙齿撕下,慢慢体会,别有一番风味。
湖北宜昌的茄子妹,有一套独家的烤茄子秘诀,
本地的竹丝茄,皮薄肉厚,配上蒜蓉略烤一会儿,
鸡蛋再平铺整个茄子,让蛋液流入茄丝,
茄子吃起来有了肥肉的感觉。
慢慢吃,慢慢品,简直美得冒泡。
这些让人惊呼的美味,影单猫只挑了一些,剩下的就不剧透了,
留给你好好感受吧!
有串,也有故事
除了串串本身的诱惑,看《人生一串》最感动的,
莫过于听天南海北的人们的故事。
比如这位看起来很健壮的大哥,没吃一会就打开了话茬。
“想家的时候,除了想妈,就想烧烤了!”
就这一句,竟让影单猫感同身受到了在外打拼的不易。
烧烤老炮小军,上学那天开始就梦想当老板,感觉当老板很酷,
当了老板以后,才发觉其中艰辛,不过天生幽默的东北爷们,
爱说些俏皮话来直面人生:
“知道我为什么这么黑吗?”
“因为不想白活一辈子。”
说得是个段子,听得却是心口发酸。
烤羊球的老王,因为18年前的一件事儿,才坚定了做烧烤的心。
有一年快过春节了,几个大姐吃了很长时间,最后只剩她们一桌。
快天亮了,老王实在坚持不住,过去说:“大姐啊,天亮了,该回家了。”
谁知大姐说了一句:“回什么家呀,这就是我家!”
这些直白的话语,比之其他片里精雕细琢的故事,
显得格外真实,只有真正体验过生活不易的人,
才懂得他们背后到底藏有多少汗与泪。
其实,我们这些平凡人爱吃烧烤,又何尝不是为了给本就不易的生活寻求点寄托。
小小的一个烧烤摊上,充满了人间百态,是我们平凡热辣市井人生的缩影。
不管是冲着热辣辣的串,亦或是接地气的故事,都放心大胆去看吧!
相信当你看完,会跟影单猫一样被馋到,被感动。
想像所有在片尾留言的他们一样,
说句,多谢款待!
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