最近有一部片子，让影单猫魂牵梦萦，做梦都想着追下一集，
深夜打开，不是看得我百爪挠心，狂啃几根小鱼干，
就是第二天流着口水醒来。
那个诱惑程度，可以说是丧心病狂！
我发誓不能一个人过瘾！
你们猜到了吗？它就是播放量超过2000万，豆瓣评分8.9分，中国第一部以烧烤为主题的纪录片！
《人生一串》。
据说为了拍这部片子，摄制组辗转近30个城市，500多家传奇烧烤摊，还差点被当骗子赶出去。
片子里没有高大上的餐馆，价值不菲的食材，
却有天南海北，街头巷尾滋滋冒着热气的幸福。
先来几张图细品一下，
网络上不少人称它为中国人的深夜食堂。
能有这样的好评价，其实也不难解释。
毕竟这几年国内关于美食题材的纪录片，分数是这样的——
3.8分的《舌尖上的中国》3，被讽刺为“舌尖上的微商”。
2.3分的《深夜食堂》，照搬了日本的拍摄方式，
居酒屋，和服，日料…也倍受诟病。
当时就有豆友在下面评价，大排档和烧烤摊才是中国的深夜食堂。
所以当烧烤这一题材被搬到了大屏幕前，
可想而知，大家的期待值有多高了。
而这个高分也验证了，看似平凡的烧烤也是能撑起一个纪录片的。
让人惊呼的食物们！
看这部纪录片，影单猫最直观的感受是，明明都是一堆火、一串生食、几撮调料，
不同的地方，却能衍生出如此多的花样。
光是看这些串串，就莫名感到爽！
比如第一集，主题是“无肉不欢”。
在西昌，烧烤是当饭吃的，当地流行火盆烧烤。
其中最知名的一家是叫小二哥的老板开的。
大部分食客冲着一道“凉山小猪肉”而来。
小二哥家的小猪肉很好吃，出自大凉山的正宗家养小土猪。
彝族大姐烧甘蕨草和松塔给猪褪毛，
蕨草和松树的香味渗入肉里，可以吃出清新大自然的意境。
小猪肉的处理也是简单粗暴，连皮带骨剁成大块，
只需小米椒、蒜蓉和盐，腌制半小时就可以直接上火烤了。
还要连猪皮带肉一块烤，烤到颜色金黄时，是最好的火候。
肉片外面焦香，混合着肥肉烤出的油脂。
一口下去是满满的胶原蛋白，配上辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料，别提多香了。
翻过大凉山来到云南昭通，那里的人吃烧烤必点牛肉小串。
这种小串鲜嫩入味，一口一串。
五十、一百，在云南昭通吃烧烤得这么点。越是瘦的人，吃得越多。
牛肉串好后，把小串浸泡在卤料中。
小串浸泡入味后，猛火快烤，锁住味道，鼓风机的加入让火力暴涨。
小串需要不停翻转，令人眼花缭乱。
牛肉小串烤到六七成熟后，撒上干辣椒提味。
那味道又嫩又辣，掺杂着一丝丝卤香回味，一旦吃上根本停不下来。
到了第二集《比夜更黑》中，我天朝美食的暗黑气质，显现无疑。
各路奇葩食材、重口料理，轮番上场。
影单猫必须提醒大家，前方高能，小清新慎点！
到底有多重口呢？
第一个上来就是最知名的暗黑料理，烤蚕蛹！
辽源的摊主小军，招牌菜就是这个。
东北蚕蛹的一生，从青蚕到蚕蛹到蛾子，没有哪个能躲过被烤的命运。
想看图吗？
下面高能，下拉之前请深吸一口气。
来，吸气！
3
2
1
吐！
（更重口的就不吓大家了！）
还有一些更黑暗的料理，影单猫就不放出来了，有胆量的话就自己去看吧！
当然，如果你是个素食主义者，请跳过前面两集！
第三集，绝对是你的天堂了！
不起眼的素菜，在这一集都化身成了不得不尝的美食。
长沙无名小摊的父子俩最擅长烤小菜。
韭菜、茄子、黄瓜无所不烤。
最有名的正是一味烤韭菜，被长沙人称作“壮阳草”，
每份韭菜在烤制前，必过一道水浸泡，
在饱含水分的韭菜上，撒上自家调制的辣椒粉，
用趁手的蒲扇，不断翻折把握火候。
香辣咸鲜让人上瘾。
而另一道传奇小菜烤韭根，也十分独特。
想要烤出鲜辣与清香的口感，需要极大的耐心。
吃得时候一根根用牙齿撕下，慢慢体会，别有一番风味。
湖北宜昌的茄子妹，有一套独家的烤茄子秘诀，
本地的竹丝茄，皮薄肉厚，配上蒜蓉略烤一会儿，
鸡蛋再平铺整个茄子，让蛋液流入茄丝，
茄子吃起来有了肥肉的感觉。
慢慢吃，慢慢品，简直美得冒泡。
这些让人惊呼的美味，影单猫只挑了一些，剩下的就不剧透了，
留给你好好感受吧！
有串，也有故事
除了串串本身的诱惑，看《人生一串》最感动的，
莫过于听天南海北的人们的故事。
比如这位看起来很健壮的大哥，没吃一会就打开了话茬。
“想家的时候，除了想妈，就想烧烤了！”
就这一句，竟让影单猫感同身受到了在外打拼的不易。
烧烤老炮小军，上学那天开始就梦想当老板，感觉当老板很酷，
当了老板以后，才发觉其中艰辛，不过天生幽默的东北爷们，
爱说些俏皮话来直面人生：
“知道我为什么这么黑吗？”
“因为不想白活一辈子。”
说得是个段子，听得却是心口发酸。
烤羊球的老王，因为18年前的一件事儿，才坚定了做烧烤的心。
有一年快过春节了，几个大姐吃了很长时间，最后只剩她们一桌。
快天亮了，老王实在坚持不住，过去说：“大姐啊，天亮了，该回家了。”
谁知大姐说了一句：“回什么家呀，这就是我家！”
这些直白的话语，比之其他片里精雕细琢的故事，
显得格外真实，只有真正体验过生活不易的人，
才懂得他们背后到底藏有多少汗与泪。
其实，我们这些平凡人爱吃烧烤，又何尝不是为了给本就不易的生活寻求点寄托。
小小的一个烧烤摊上，充满了人间百态，是我们平凡热辣市井人生的缩影。
不管是冲着热辣辣的串，亦或是接地气的故事，都放心大胆去看吧！
相信当你看完，会跟影单猫一样被馋到，被感动。
想像所有在片尾留言的他们一样，
说句，多谢款待！
发表评论